29 helmikuuta 2016

Hampurilaiset kotona vol. 1


Ollaan tehty lukemattomia kertoja hampurilaisia viikonloppuruoaksi. Monelta osin meidän hampparit ovat joka kerta aika samanlaisia, mutta oikeasti aina vähintään yksi komponentti vaihtuu. Varsinkin liha, sämpylä ja juusto riippuvat paljon sen hetkisistä fiiliksistä. 

Tällä kertaa lihaksi valikoitui porukoilta saatu hirven vasan jauheliha, jota meiltä löytyi pakkasesta. Liha ei ollut parasta mahdollista, sillä se oli jostain syystä hieman liian nestemäistä, ja tämä maistui myös valmiissa pihvissä. Tähän mennessä paras pihviliha on ollut muflonia, vaikkakin peuran jauheliha oli myös täydellisyyttä hipovaa. Kiitokset siis kotiväelle Porissa pakkasen täydennyksestä!

Sämpylänä toimi Pirjon Pakarin porkkanasämpylät. Sämpylät olivat todella hyviä ja plussaa varsinkin yksinkertaisesta ainesosaluettelosta (vehnäjauho, perunahiutaleet, porkkanaraaste, vesi, hiiva, voi, suola). Hampparin sämpylän pitää olla tarpeeksi pehmeätä, mutta kuoressa saisi silti olla hieman kovuutta. Joku kerta voisi koittaa itsekin tehdä sämpylöitä, mutta kaupan leipävalikoima on ollut tähän mennessä riittävä.

Pihvin päälle höylättiin vielä Riitan Herkun "Värjättyä Cheddaria". Vaihtoehdot Prismassa olivat vähissä, joten otettiin minipakkaus tätä. Mielenkiintoinen nimi, mutta ainakin rehellinen. Juusto oli ihan okei, mutta tuskin toiste ostetaan. 


Jauhelihapihvit hampurilaisiin

300-400 g jauhelihaa
1 kananmuna
suolaa ja pippuria
TAI
3 rkl luomu sipulikeittoa pussista

Jos käytät riistalihaa, älä peitä makua sipulikeitolla, vaan käytä suolaa ja pippuria. Naudan jauhelihaan sipulikeitto toimii, mutta osta ehdottomasti luomua, jossa ylimääräisiä lisäaineita on vähemmän. Sekoita aineet sekaisin käsin ja muotoile leivinpaperin päälle kaksi tai kolme korkeahkoa pihviä. Taita toinen puoli leivinpaperia päälle ja laita painoksi leikkuulaudan päälle esimerkiksi pari keittokirjaa. Anna pihvien olla painojen alla pannun lämpenemiseen asti. Laita pannulle voi-öljy-seosta ja paista pihvejä mahdollisimman kuumalla pannulla pari minuuttia per puoli. 



Kuten kuvasta näkyy, burgereihin laitettiin myös hieman pekonia. Lisäksi välissä oli yrttiaiolia, salaattia, tomaattia, ketsuppia, punasipulia ja tietenkin suolakurkkua.

Yrttiaioli kannattaa valmistaa heti ensimmäiseksi, että maut ehtivät tasaantua jääkaapissa.
Enemmän on enemmän.
Hampparin kylkeen tehtiin myös bataattiranuja sekä perinteisiä ranuja, mitkä näkyvät ensimmäisessä kuvassa.

Tuplaranut kahdelle

3 (jauhoista)perunaa
puolikas bataatti
öljyä
suolaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Pese perunat hyvin ja leikkaa pitkiksi tikuiksi. Kuori bataatti ja leikkaa samaan kokoluokkaan kuin perunat. Heitä pellille ja öljyä kevyesti. Kannattaa sijoittaa nopeammin kypsyvät bataatit pellin etuosaan, jos uuni on yhtä huonosti lämpöä eristävä kuin meidän. Laita ranut uuniin ja kypsennä noin 20-30 minuuttia. Kannattaa sekoittaa ranuja puolessa välissä, jotta ne paistuisivat tasaisesti molemmin puolin. Kun ranskalaiset ovat hieman mustuneita, ota ne uunista ja suolaa ennen tarjoilua. 

Ihan Huberin tasoiseen pihviin me ei tällä kertaa päästy, mutta yleisesti ottaen meiän hampurilaiset kyllä voittaa monet ravintola-annokset. Ehkä reseptinä on rakkaus, ehehe. 

-Porilainen & Mustamakkara

28 helmikuuta 2016

Yrttiaioli eli majoneesi


Tehtiin valkosipulimajoneesia ekan kerran pari vuotta sitten kun Lotta bongasi Isyyspakkaus-blogista helpotetun version. Yleensähän majoneesi tehdään niin, että kananmunan keltuaista vatkataan ja joukkoon kaadetaan ohuena nauhana öljyä, jolloin seos sakenee. Ollaan jokusen kerran testattu tuota, mutta tuntuu että majoneesi epäonnistuu helpommin kuin onnistuu niin. Tällä uudella sauvasekoitin-tavalla taas majoneesi on onnistunut käytännössä joka kerta. Okei, Simolla on myös joku maaginen taito, sillä Lotta on epäonnistunut tässäkin majoneesin teossa ainakin pari kertaa. Yksinkertaisuudessaan lähes kaikki ainekset laitetaan pyöreään korkeaan astiaan (esim. sauvasekoittimen oma kippo) ja surrataan kunnolla sekaisin alhaalta ylöspäin aluksi ja sen jälkeen ihan sekaisin vain. Ennen tehtiin aina valkosipulimajoneesia, mutta kun syötiin Friends&Brgsissa yrttiaiolia, oli pakko koittaa tehdä omaa. Yksinkertaisuudessaan lisättiin valkosipulimajon joukkoon lempiyrttejämme.

Yrttiaioli/Valkosipulimajoneesi

2 dl auringonkukka- tai rypsiöljyä
1 kananmuna
1-2 valkosipulin kynttä
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
(1 tl dijon-sinappia)
(puolikkaan sitruunan tai limen mehu)
yrttejä

Laita kaikki aineet paitsi yrtit kapeaan pyöreään astiaa ja surraa sauvasekoittimella sekaisin alhaalta ylöspäin. Voit surrata massaa vielä kunnolla alun jälkeenkin. Jos haluat tehdä yrttiaiolia, lisää nyt pari kourallista haluamiasi yrttejä joukkoon (esim. basilika, korianteri, ruohosipuli) ja surraa uudestaan sekaisin. Majoneesi säilyy jääkaapissa pari päivää. 

Aluksi aineet ovat nestemäisiä. Sauvasekoittimen liike tulee aloittaa pohjalta. 
Nyt nosta sekoitinta rauhassa ylöspäin, jotta massa sakenee. Tämä on kriittisin vaihe.
Lopputuloksen tulisi näyttää tältä.
Joukkoon vielä yrtit ja uudestaan sekaisin.
Tämä majoneesi on oivaa seuraa hampurilaisen väliin ja ranskalaisten kylkeen. Erilaisilla yrttikomboilla pystyy tekemään juuri oman maun mukaisen aiolin. Yrteissä ei kannata ainakaan säästellä ja kannattaa käyttää mielummin tuoreita yrttejä kuivattujen sijaan. 

-Porilainen & Mustamakkara

27 helmikuuta 2016

Kierrepatongit kahdella eri täytteellä


Perjantaina teki illasta vielä mieli jotain suolaista. Oltiin aiemmin huomattu ohje kierrepatonkeihin ja ajateltiin testata niitä. Täytteet improvisoitiin itse, mutta patonkien perusohje otettiin täältä. Patongit kohosivat reilut puoli tuntia ja vielä täyttämisen jälkeenkin vartin, joten pikaruokaa nämä eivät olleet. Täytteet onnistuivat ihan hyvin, mutta olisivat voineet olla parempiakin. Ensi kerralla uudet versiot! Tehtiin siis valkosipulivoipatonki ja yllä oleva kinkkuhässäkkäpatonki. Taikinaa olisi voinut olla vaikka enemmänkin, mutta iltapalaksi nämä riittivät oikein hyvin. Simon valkosipulivoitäyte oli kyllä ehdottomasti parempaa! Ei aivan vielä kaupan valkosipulivoipatongin veroista, mutta ei kyllä kauas jääty. 

Patonki (2 kpl)

2 dl jogurttia 
25g tuorehiivaa
suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl spelttijauhoja 
2 rkl öljyä

Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Lisää suola ja jauhot ja vaivaa taikinaksi. Kun taikinassa on tarpeeksi sitkoa, lisää öljy ja vaivaa vielä hetki. Anna taikinan kohota 30-40 minuuttia liinan alla. Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan ja kauli levyiksi. Täytä levyt, mutta jätä yhteen reunaan tyhjää. Rullaa kuin kääretorttu niin, että tyhjä sivu jää loppuun. Sulje päädyt ja anna kohota 15 min liinan alla. Paista 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.




Valkosipulivoi-täyte

50 g voita
1 rkl valkosipulituorejuustoa
suola
1 valkosipulin kynsi
parmesaania

Lämmitä voi ellei se ole pehmeää. Sekoita joukkoon tuorejuusto sekä suola. Purista seokseen valkosipulin kynsi ja raasta parmesaania noin kourallinen mukaan. 

Perustäyte

4-5 siivua kinkkua
1 tomaatti
puolikas punasipuli
fetajuustoa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kaikki ainekset pienehköksi silpuksi. Poista tomaateista siemenet, ettei täytteestä tule liian vetistä. Laita levyn päälle ja mausta suolalla ja mustapippurilla.


Vartin kohotuksen jälkeen 200 asteiseen uuniin 20-30 minuutiksi. Päälle on vielä raastettu parmesaania.
Valkosipulivoipatonki. Ei yhtä muhkea kuin toinen, mutta paremman makuinen.

26 helmikuuta 2016

Perjantailista vol. 8


Uusi perjantailista on täällä! Listan avaa Wolfmotherin uusimmalta albumilta hiton kova kappale ja myöhemmin kuullaan myös samalta levyltä herkempi Pretty Peggy, joka muistuttaa hyvin vahvasti aikaisemman albumin biisiä Caroline. Kaikella lämmöllä suosittelen kuuntelemaan koko uuden albumin, jossei Perjantailista muuten nappaa. Lista sisältää myös uunituoreita biisejä Primal Screamilta ja kotimaiselta Citymaniltä. Citymaniltä on ilmestymässä uusi albumi kevään aikana, joka tulee varmasti olemaan kova kokonaisuus. Eiköhän porukkaa nähdä myös kesäfestareilla. 

Koko lista on rakennettu Wolfmotherin uuden albumin pohjalle, mutta musiikki ei silti ole monotonista. Perjantailistan tuttuun laatuun nojaten, lista sisältää niin uudempia julkaisuja kuin myös muutaman vanhemman kappaleenkin. Listan viimeinen biisi on melkein kymmenminuuttinen ja maalailee komean kasvavan kokonaisuuden. 

22 helmikuuta 2016

Viikonlopun blinit


Olin viime viikolla Porissa katsastamassa veljen vauvaa ja hoitamassa bisneksiä. Isä savusti suuren määrän lohta ja illalla sitä herkuteltiinkin yhdessä blinien kanssa. Blinitaikina kannattaa tehdä edellisenä iltana tai heti aamusti, sillä se saa tekeytyä vähintään kahdeksan tuntia. Vanhemmat olivat edellisellä kerralla tehneet taikinan kermaviiliin, mutta se ei ollut hyvä ohje. Itse olin tehnyt viimeksi blinejä itsenäisyyspäivän kolmen hengen illalliselle (terkkuja Elinalle Malesiaan!) ja ne onnistuivat oikein hyvin. Ohjeena käytin tätä hesarin ohjetta. 

Blinit neljälle

2,5 dl maitoa
1/4 hiivapakettia
ripaus sokeria
1,5 dl tattarijauhoja
2 kananmunaa
1 dl olutta
1,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl voita
suolaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. Lisää sokeri ja tattarijauhot ja anna tekeytyä vähintään kahdeksan tuntia. Kun taikina on tekeytynyt, erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaiset, olut, vehnäjauhot, voi ja suola taikinaa. Lämmitä blinipannu ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Juuri ennen paistamista, lisää valkuaisvaahto muuhun taikinaan. Voita voi käyttää huoletta blineihin eli voitele pannu hyvin ja voitele myös lettu kun käännät sen. 



Meillä blinit syötiin lämmin- ja kylmäsavulohen kanssa. Lisäksi oli punasipulisilppua ja smetanaa sekä kinkkua, josta tuli mieleen ihan lapsuuden krepsit. Silloin mummi teki lettuja, joiden sisään tuli ainakin tuorejuustoa ja kinkkua tai jauhelihaa sekä juustoa. Niin rasvaista, mutta niin hyvää!


Vielä isän vinkki savukalaan: viinakaapin perältä vaniljaista konjakkia kalan päälle ennen savustusta, niin pinta saa herkullisen maun.

-Juurillaan käynyt Porilainen

20 helmikuuta 2016

Paljon kehuttu Ohana Grille


Meidän piti alunperin lähteä lauantai-iltana Gastropub Sohoon burgereille, mutta aamulla Simo ehdottikin lounasburgereita Ohanassa. Ohana Grille sijaitsee Tampereen kauppahallissa ja on saanut paljon hypetystä. Ilmeisesti täältä pitäisi saada Tampereen parhaimmat burgerit. Ohanaan oltaisiin varmasti eksytty jo aiemminkin, mutta kauppahallin aukioloajat hieman vaikeuttavat visiittiä. Arkisin halli on kuuteen asti auki ja lauantaisin neljään. Eli iltasafkaa täältä ei saa ja A-oikeuksia ei ole. Pakko kertoa heti, että me ehkä vähän petyttiin. Tämän paikan burgereita on kehuttu todella paljon, mutta samaan hintaan saa Friends&Brgsista parempaa. Toivottavasti heikohkon kokemuksen voi pistää vain lauantairuuhkan syyksi.


Kun päästiin hieman ennen kolmea paikan päälle, Ohanassa kävi kova kuhina. Jonoa oli jonkin verran ja kaikki lähialueen penkit ja pöytätilat oli varattu. Noh luotettiin, että porukka kyllä liikkuu ja mekin päästiin onneksi mukavasti istumaan aivan tiskin viereen. Keittiötila oltiin eristetty kauppahallin käytävästä vain pleksillä, joten istumapaikoiltamme pääsi suoraan näkemään burgereiden valmistumisen. 

Pointsit alimmalle hashtagille! Vaikka Friends&Brgrs saattaa kyllä olla kova uusi kilpailija...
Listalla oli viitisen burgeria: Tupla-burger (11,50€), Ohana burger (8,00€), Kana-BLT (9,50€), Lammas (12,50€) ja Vege, joka oli loppu. Hinnat ovat ulkomuistista, eli ainakin lammas ja tupla saattoivat olla kalliimpiakin. Parmesan-valkosipuli ranut sai ateriaan 2 eurolla ja erikseen ne olisivat maksaneet 4€. Me valittiin tällä kertaa kanaburger ja Ohana burger, molemmat ranuilla totta kai. 

Nyt on pakko antaa paikalle vähän noottia, sillä tilausten käsittely ei mennyt kyllä ihan putkeen. Me saatiin burgerimme ihan onnistuneesti, mutta ennen meitä erään asiakkaan kolmen saman burgerin tilaus, mutta yksi ilman mausteita, oli muuttunut kahteen samaan burgeriin ja yhteen lastenannokseen. Samoin useammalta kuin yhdeltä hengeltä puuttui toinen burgeri tilauksistaan. Kun itse olimme kassalla, myyjä sähläsi samalla muitten pieleen menneiden tilauksien kanssa. Tuli siis itsekin varmistettua vielä pariin kertaan, että kai meidän tilaus nyt meni oikein. Myyjä oli oikein mukava ja kohtelias, eli ehkäpä syy nyt oli lähinnä kiireisen lauantain. Huomasi kyllä myös keittiön puolelta, että hässäkkä oli kova ja samaan aikaan paistui varmaan kahdeksan pihviä levyllä. 

Ohana burger
Ohana burger oli hinta-laatusuhteeltaan hyvä.  Kastikkeena oli chipotle, mutta pihvi oli läpikypsäksi paistettu, joten siitä ei makua hirveästi tullut. Tälläistä burgeria ei voi oikein verrata kunnon ravintola-annokseen, kun keittiön kokokin oli vain pari neliötä. Tämä huomioon ottaen, annos oli oikein oivallinen.  Simo tykkäsi!

Kana-BLT
Kana-BLT sisälsi uppopaistettua kanaa, pekonia, tomaattia sekä salaattia. Kastikkeena toimi chipotle.  Kana oli turhan kuivaa, mutta maut olivat ihan hyviä. Tästä burgerista puuttui "se jokin". Leipä oli todella suuri ja ehkä sitä olisi voinut olla jopa vähemmän. Ranskalaiset olivat todella hyvät, joten ne kyllä kannattaa ottaa hampparin kylkeen. 

Ohana Grilleen tulee varmasti mentyä toisenkin kerran, mutta silloin pitää testata jotkut toiset burgerit, sillä nämä eivät oikein vakuuttaneet. Paikka tarvitsisi muutenkin toimivammat tilat, jotka olisivat auki iltaisinkin. Omistajat ovat muuten samat kuin Cafe Pispalassa, jossa mekin käytiin tammikuun lopulla pannukakkubrunssilla. 

Muuten! Keskustassa pyöriessä tuli huomattua tämä:


Hatanpään valtatielle Pure Bistron viereen avautuu huhtikuussa uusi Gastropub! Tällä kertaa paikka keskittyy ilmeisesti burgereihin ja oluisiin, mikä kelpaa meille oikein hyvin. Pieni googlettelu kertoi, että paikan ruokalistaa pystyy testaamaan helmikuun loppuun asti Gastropub Kalevassa. Päivittäin vaihtuva lista sisältää kolme mahdollista annosta uuteen paikkaan ja asiakkaiden palautteen mukaan valitaan lopullinen lista. Melkein harmittaa, että kevään jälkeen työt vievät Helsinkiin pidemmäksi aikaa. Tampereella parasta on juuri tämän tyyppiset gastropubit, joihin voi mennä juomaan erikoisempia oluita ja syömään hyvin kohtuulliseen hintaan. Lisäksi tänne ollaan saamassa Helsingissä mainetta niittäneet  Friends&Brgrs ja Fafa's kohtapuoliin. Tampereen ruokaskene onkin hyvälla mallilla monin osin. Ikävä kaupunkia tulee, mutta onneksi sentää Hook laajentaa Helsinkiin, ettei tarvi pelkän Henry's Pubin siivillä elellä.

-Porilainen & Mustamakkara 

Gluteeniton siemenleipä


Lauantaiaamu on ihana aloittaa tällä älyttömän maukkaalla siemenleivällä. Tämä "Life-Changing Loaf of Bread" on alunperin My New Roots-blogista, joka on tanskalaistuneen amerikkalaisnaisen pitämä. Leipä on trendihippeilyä, sillä se ei sisällä lainkaan vehnää ja on siis gluteeniton, kunhan käytät gluteenittomia kaurahiutaleita. Olen tehnyt leipää pariin otteeseen, ja pakko myöntää ettei se aina tuppaa onnistumaan. Koska sitkoaineita ei ole, leipä saattaa leikatessa murentua paloiksi. Kannattaakin antaa leivän jäähtyä täysin ennen leikkaamista. Leipä säilyy huoneenlämmössä pari päivää, joten kannattaa viipaloida osa ja laittaa pakkaseen. Hesarissakin oli ohje samaan leipään taannoin ja siinä mittasuhteet olivat hyvät tavalliseen leipävuokaan. Muutin ohjetta hieman omaan makuun sopivammaksi. Huomioi, että leivän pitää tekeytyä ainakin 8 tuntia, joten leipä kannattaa tehdä jo tänään tekeytymään, jos haluat sitä huomenna.

Siemenleipä

4 dl kaurahiutaleita
2 dl pellavansiemeniä
2,5 dl auringonkukan siemeniä
40 g pähkinöitä (esim. hasselpähkinöitä tai manteleita)
25 g kuivattuja hedelmiä/marjoja (tai yhteensä 65 g pähkinöitä)
2 rkl chia-siemeniä
4 rkl psylliumrouhetta
2 tl suolaa
3,5 dl vettä
1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
3 rkl sulatettua voita tai kookosöljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa tai leipävuoassa. Sulata rasva ja sekoita veteen yhdessä siirapin tai hunajan kanssa. Lisää neste kuiviin aineisiin ja sekoita. Siirrä leipävuokaan ja  anna tekeytyä huoneenlämmössä vähintään 8 tuntia. Kun leipä on tekeytynyt, lämmitä uuni 175 asteeseen ja paista leipää vuoassa 20 minuuttia. Ota leipä pois uunista ja kumoa ritilälle. Paista vielä ritilän päällä 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Pakasta osa leivästä, sillä se ei säily montaa päivää hyvänä. Sen sijaan paahdettuna leipä on oikein herkullista.

Leipä ennen uuniin menoa
Meillä Simo söi leivän meetvurstin ja kurkun kanssa, kun taas itse testasin parmankinkkua sekä mozzarellaa. Erittäin toimiva, vaikkakin tuhti aamupala! Kuvassa on myös Pågenin aurinkoleipää, joka oli yllättävän hyvä uusi tuttavuus.



-Porilainen

19 helmikuuta 2016

Perjantailista vol. 7


Tämän viikon perjantailista koostuu vanhemmista suosikeista, mutta mukaan on mahtunut pari uudempaakin löytöä. Pääosin musiikki on elektrohäröilyä, kevyistä diskobiiteistä hieman noisempaan kamaan. Yksi uudemmista biiseistä on ruotsalaisen Death Teamin Fucking Bitches In The Hood, joka nimestään on huolimatta on yllättävän hyvä biisi. Toisenlaista settiä edustaa texasilaisen Neon Indianin Polish Girl vuodelta 2011. Listan päättää biisi, jota suosittelen jokaisen kajarin ostajan testiksi. Jos Salemin King Knight soi kaiuttimissasi kauniisti, olet tehnyt hyvän ostoksen. 


Kuvituskuvana on Berndnaut Smilden valokuva (lähde). Taiteilija on luonut keinotekoisia pilviä oikeisiin tiloihin ilmankosteutta lisäämällä. Pilvet säilyvät vain 10 sekuntia, mutta kuvat ovat sitäkin upeampia.

-Mustamakkara

Pulled Pork-leipä



Rankka kouluviikko saatiin päätökseen (betonin harkkatyön laskut tehty!) ja paras tapa perjantain rentoutumiseen on nopea pulled pork-subi ja pari olutta kylkeen. Täällä on änärimatsit käynnissä ja perjantailistaa kuunnellaan, se julkastaistaan myöhemmin tänään. Nyhtöpossua meillä oli jo valmiina pakkasessa. Ostettiin jokin aika sitten yli kaksi kiloa porsaan kassleria, laitettiin Poppamiehen omenamarinadin ja colan kanssa yön yli 110 asteiseen uuniin ja nautittiin seuraavana päivänä samalla tavalla patongin välissä. 


Subin välissä on kasvisten lisäksi kermajuustoa, yrttiaiolia sekä srirachaa. Patongit olivat tällä kertaa esipaistettuja, mutta huomenna on luvassa aamupalaksi sopivan siemenleivän ohje. Hauskaa ja rentouttavaa viikonloppua kaikille!

-Porilainen

16 helmikuuta 2016

Tacos tacos!



Nuorempana tuli tehtyä monesti tortilloja, eli texmex-maustetttua jauhelihaa vehnätortillojen päällä, lisänä vielä ranskankermaa ja valmissalsaa. Tähän tuli muutos pari kesää sitten, kun Simon tuttavat pistivät pystyyn Don Taco-kärryn, joka tarjoili autenttisia meksikolaisia tacoja. Niistä innostuneina alettiin tekemään itse tacoja ja ollaan vuosien varrella kehitytty hommassa aika mestareiksi.


Tortillat, eli itse letut, kannattaa tehdä maissijauhoista. Masa Harina-maissijauhot ovat normimaissijauhoja vaaleampia ja niissä on hieman sitkoa. Jauhoja löytyy kalliimmalla esimerkiksi ruohonjuuresta, mutta nykyään joissain S- ja K-marketeistakin saa näitä. Jossain kohtaa maissijauhot löytyivät aina jenkkihyllyltä, joten kannattaa varautua etsimään.

Tuollainen pussi pitäisi tortilloja varten löytää
Pussin kyljessä on mittasuhteet tortilloihin. Lettuihin ei tule muuta kuin vettä ja jauhoja. Me ollaan paistettu ne kuumalla öljyttömällä pannulla molemmin puolin ja rouhittu suolaa päälle jäähtyessä.

Tortilla-letut kahdelle

2,5 dl jauhoja
1,7 dl vettä

Sekoita jauhot ja lämmin vesi ja vaivaa kunnes taikinassa on hieman sitkoa. Muotoile taikinasta golf-pallon kokoisia palleroita. Asettele pallo kahden leivinpaperin väliin ja paina ohueksi esimerkiksi kattilalla. Paista todella kuumalla pannulla nopeasti molemmin puolin. Rouhi lautaselle suolaa, heitä lettu päälle ja suolaa toiseltakin puolen. Letut voi pinota päällekkäin ja näiden päälle kannattaa asettaa kasteltu keittiöpyyhe, jotta letut pysyvät kosteina ruokailuun asti. 

Pelkät letut eivät maistu miltään, joten seuraksi kannattaa tehdä salsa ja guacamole. Nämä valmistuvat näppärästi samaan aikaan, sillä molemmissa on kaltattua tomaattia, limeä, chiliä ja sipulia. 

Guacamole


3-4 avokadoa koosta riippuen
puolikas lime
puolikas chili
1 rkl sipulisilppua
1 rkl tomaattisilppua
korianteria
suolaa

Leikkaa avokadot puoliksi ja tee viillot molempiin suuntiin (kuva alla). Koverra avokadot kulhoon. Silppua sipuli, chili ja kaltatut tomaatit. Korianterin voi repiä tai silputa pieneksi. Jos et pidä korianterin mausta, voit jättää sen kokonaan pois.

Pääset helpommalla kun leikkaat avokadon osiin jo kuoressa



Guacamole yksinään tacoissa on vähän tylsää, joten lisäksi kannattaa tehdä salsa. Salsan voi tehdä monellakin tapaa, mutta tässä on helppo perusversio. Kannattaa koittaa ainakin lisätä mangoa joskus! Voidaan tehdä siitä erikseen postaus, kun tehdään sitä.

Simon salsa


2 tomaattia
puolikas paprika
iso sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
2,5 chiliä
mustapippuri
suola
kuivattuja yrttejä
hunajaa

Kalttaa tomaatit ja poista siemenet. Pilko pieneksi tomaatit, sipulit, chilit ja paprika. Paista öljyssä ensin sipulit ja paprikat pehmeiksi, heitä joukkoon chili. Lopuksi joukkoon vielä tomaatit ja maustaminen sekä hieman vettä, jos haluat kastikemaisempaa. Laske lämpöä ja anna hautua. Lisää lopuksi hieman hunajaa.



Tacoihin sopii erittäin hyvin kana sen miedon maun vuoksi. Lisäksi voi laittaa salaattia, juustoa ja sipulia. Myös ananas sopii todella hyvin. Meillä oli tortilla-sipsit loppu, niin tehtiin omia pakasteista löytyneistä vehnä- ja maissitortilloista. Tortillat vain leikataan kolmioiksi ja paistetaan öljyssä. Varsinkin vehnätortilloista tulee näin todella koukuttavia.



-Porilainen & Mustamakkara

14 helmikuuta 2016

Ystävänpäivän hemmottelusmoothie



Hyvää ystävänpäivää! Tässä tuhdimmassa smoothiessa vain marjat ja banaani blendataan ja turkkilainen jogurtti heitetään sattumiksi joukkoon. Granaatinomenan siemenien pitäisi olla rakkausboosteria, ja ne kirpeyttävät kivasti tämän smoothien.

Rakkaussmoothie kahdelle

Paksua jogurttia (turkkilaista tai kreikkalaista)
2 banaania
mansikoita
mustikoita
vadelmia
granaattiomenaa

Blendaa keskenään banaanit, marjat sekä granaatinomenan siement (käytä mehua jos siemenet ärsyttävät). Jos käytät pakastemarjoja, niin ainakin yksien marjojen olisi hyvä olla sulia, että massa on tarpeeksi nestemäistä. Laita laseihin vuorotellen jogurttia ja marjamassaa. Koristele granaatinomenan siemenillä.

-Porilainen

13 helmikuuta 2016

Maukkaampi pataleipä ystävänpäiväksi


Pataleivästä tuli jo jonkin aikaa sitten hitti sen helppouden vuoksi. Ainesosat vain sekoitetaan yhteen ja annetaan kohota yön yli. Seuraavana aamuna leipä laitetaan uunissa kuumennettuun pataan ja paistetaan kypsäksi. Lopputuloksena on sisältä pehmeä, mutta rapeakuorinen leipä. Meillä pataleipää on tehty parikin kertaa, mutta pelkän vehnäjauhon sijaan joukkoon on laitettu milloin mitäkin. Tällä kertaa leipä sai lisämakua pähkinöistä ja tattarista. Tänään on oivallinen päivä laittaa pataleipä tekeytymään, huomenna voi sitten yllättää aamusti kumppanin uunituoreella leivällä! Kannattaa vaan huomioida, että leivän pitää aamulla kohota puoli tuntia ja uunissakin menee 45 minuuttia, eli aikaisin liikkeelle toisen vielä nukkuessa!

Pähkinäinen pataleipä

3,5 dl vettä
1 rkl tummaa siirappia, hunajaa, tms.
0,5 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 dl vehnjäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1 dl tattarijauhoja
1 dl kaurahiutaleita
pari kourallista pähkinöitä

Yhdistä kaikki kuivat aineet. Jauhojen suhdetta voi muuttaa, mutta tattarissa on tuima maku, joten sitä ei kannata laittaa liikaa. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi (42 asteista) ja sekoita joukkoon siirappi. Lisää kuivat aineet ja sekoita mahdollisimman vähän äläkä vaivaa. Laita päälle tuorekelmu ja anna tekeytyä yön yli. Mitä kauemmin leipä saa maustua, sen parempi.

Seuraavana aamuna taittele leipä pariin kertaan ja jätä liinan alle puoleksi tunniksi kohoamaan. Laita uunipata kylmään uuniin ja lämmitä 225 asteiseksi. Kun leipä on kohonnut ja uuni lämmennyt, ota pata pois uunista ja aseta leipä sisälle. Vedä ristikkäiset viillot leipään ja laita kansi päälle. Anna olla uunissa puoli tuntia, jonka jälkeen kansi otetaan pois ja leipää paistetaan vielä vartin verran. Leivän päälle ei kannata laittaa liinaa, jottei kuori pehmene. 

Vehnäjauhot
Graham ja tattari 
Pähkinät kannattaa rouhia ja joukkoon voi heittää myös pellavansiemenrouhetta! 
Aamulla pata uuniin, meillä oli tälläinen kaveri käytössä tällä kertaa
Valmis leipä irtoaa helposti padasta

-Porilainen